Torta alla frutta

 

Signora ROSANNA R. da SALERNO

 

  

  • PAN DI SPAGNA:
  • 6 uova
  • 200 g zucchero
  • 300 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • CREMA CHANTILLY:
  • 3 tuorli
  • 1/2 litro di latte

 

 

 

  • 4 cucchiai rasi di zucchero
  • 5 cucchiai colmi di farina.
  • 25 ml panna per dolci
  • PER GUARNIRE:
  • 250 ml panna
  • frutta a piacere

 

 

 

 

preparazione:
20 minuti      
 porzioni:
8 persone
cottura:
45 minuti  
 difficoltà: media  

 

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento 

Separare i 6 albuni dai tuorli, aggiungere a quest'ultimi lo zucchero e mescolare con frusta elettrica per almeno 10 minuti, aggiungere la farina e il lievito con un cucchiaio e amalgamare dal basso verso l'alto. Montare a neve gli albumi ( ho inserito anche gli albumi delle uova per la crema) e aggiungerli all'altro composto amalgamando sempre dal basso verso alto. Versare il composto in uno stampo infarinato e cuocere a forno caldo statico a 175 ° per 40-45 minuti. preparare la crema facendo riscaldare il latte in un pentolino( con buccia di limone o vaniglia), in un contenitore a parte emscolare i tuorli con lo zucchero e poi la farina. Quando il latte sarà caldo, versare l'impasto e mescolare fino a che non si addensa. Lascaire raffreddare. Preparare la bagna per il pan di spagna con 1 litro di acqua, 1 limone a fette e 5 cucchiai rasi di zucchero, mettere sul fuoco e lasciare bollire per almeno mezz'ora. Montare la panna da incorporare alla crema e i pezzetti di frutta a piacere.

Farcire il pan di spagna, ricoprire di panna e poi inserire la frutta sopra. A decorazione ultimata cospargere la frutta di gelatina per torte in modo da prevenire annerimento e mettere in frigo.

 

Consigli

Consiglio di preparare la torta almeno 8 ore prima di servirla, in modo che i sapori si combinano al meglio

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