Procedimento

Preparare la passatina di ceci cuocendoli in abbondante acqua salata. Ultimata la cottura insaporirli con il soffritto di aglio, olio e peperoncino e se necessario aggiustare di sale e pepe. Frullare  i ceci aggiungendo man mano a filo l'olio EVO come se fosse una maionese. A questo punto calare le Linguine "Rummo" in acqua bollente. In una padella soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le vongole, il prezzemolo e acqua. Coprire con un coperchio e man mano che le vongole si aprano togliere della padella, sgusciarle e unirle al loro sughetto. Scolare le linguine al dente e ultimare la cottura in padella aggiungendo un cucchiaio di passatina di ceci. Impiattare posizionando nel fondo del piatto la passatina e adagiandoci sopra le linguine. Ultimare con un filo di olio EVO e una spruzzata di pepe.