Melanzane a funghetti

 

Signora LUISA G. da NAPOLI

 

  

  • mezzo kg. melanzane
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale q.b.
  • 300 gr. pomodorini
  • basilico un ciuffo
  • sale q.b.
  • aglio uno spicchio

 

preparazione:
10 minuti      
 porzioni:
4 persone
cottura:
30 minuti  
 difficoltà:  bassa  

 

 

 

 

 

Procedimento 

Lavate le melanzane, asciugatele e privatele del picciolo. Dopo averle ridotte in fette spesse di 2-3 centimetri tagliatele a tubetti. In una padella antiaderente scaldate l’olio, rosolate appena lo spicchio d'aglio e aggiungete le melanzane. Le melanzane dovranno cuocere per 15 minuti circa. Lavate i pomodori, tagliateli a dadini e aggiungeteli alle melanzane. Salate dopo aver eliminato l'aglio e continuate a cuocere le melanzane per 10 minuti circa. Guarnite con alcune foglie di basilico.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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