Lo chef Giuseppe DA PRATO è nato a Camaiore (LU). Dopo la licenza media (1979), ha conseguito presso l'I.P.A.S. di Marina di Massa il diploma di "Addetto ai servizi di cucina". Professionalmente è "nato" in Versilia. Fra le innumerevoli esperienze, lo chef Da Prato, ricorda particolarmente le importanti collaborazioni con i Maestri di cucina Carlo Pirovano e Vincenzo Biagi, mentre in pasticceria con il Maestro Nilo Pellegrinetti.
Ha uno stile culinario creativo e di ricerca, non perdendo di vista il rispetto per la materia prima. In questi anni è approdato a una cucina che sfrutta al massimo le tecnologie senza farsi dominare, ma cercando di valorizzare tutta la Sua storia, il Suo modo di intendere profumi e sapori.
Ha ricoperto le seguenti cariche all'interno della Federazione Italiana Cuochi : Consigliere Provinciale(Massa Carrara) : dal 1993 al 1996 - Presidente Vicario Provinciale(Massa Carrara) : dal 1997 al 1999 - Presidente Provinciale(Massa Carrara) : dal 2000 al 2001 - Consigliere Regionale (U.R.C.T.) : dal 1993 al 2001 e dal 1/1/2011 al oggi - Presidente dell'U.R.C.T : dal giugno 2001 al novembre 2008. - Consigliere Nazionale (F.I.C.) : dal 2001 al 2008
Ha ricoperto le seguenti cariche : 2007 : Componente G8 dei Cuochi Toscani. ,presso il Campus Di Lucca (Monte San Quirico)
Insignito dei seguenti titoli : 2001 : Medaglia d'oro al Merito Culinario dall'Associazione Culinaria della Repubblica di Cuba - 2002 : Premio "Collegio Cocorum" dalla Federazione Italiana Cuochi - 2003 : Nominato Cavaliere della Loira - 2011 : PREMIO INTERNAZIONALE “ARTUSIANO AD HONOREM”
Ha ottenuto i seguenti risultati in importanti concorsi in materia di cucina : 1993 : ha partecipato come componente della squadra "Alta Cucina Toscana" al 3° Salone Culinario Mondiale di Basilea , dove gli è stata conferita la medaglia D'Argento (come Singolo) ; mentre come squadra ha ottenuto una bella medaglia di Bronzo. - 2007 : è stato componente di Giuria per il Concorso Cucina Calda a Squadre, in occasione della VII° edizione degl'Internazionali d'Italia ,esposizione Culinaria a Marina di Carrara.
Le docenze : 1994 : Istruttore teorico-pratico per il corso di Commis di cucina ,(gestito dalla Fo.Tur. e dall'amministrazione di Massa) presso la Tavernetta dei Ronchi, Ronchi (MS) - 1995/1996 : Istruttore torico-pratico di cucina presso il Centro Di Formazione Professionale di Pietrasanta , sito in Via Osterietta 134 , (LU) ,gestita dall'Amministrazione Provinciale di Lucca ed la Regione Toscana - 1997 ad oggi : docente di terza area presso la scuola alberghiera di Marina di Massa e di Viareggio
Ha Curato l'organizzazione : 2007 : presso il Real Collegio di Lucca ,ha organizzato e preparato la Cena Unicef con l'aiuto dell'U.R.C.T. in occasione della festa del cuoco Toscano, e con il coinvolgimento dell'istituto alberghiero di stato Marconi di Viareggio - 2008 : presso l'Hotel Hilton di Amsterdam per conto dell'APT di Lucca ha organizzato e preparato assieme alla sua equipe, l'evento per i festeggiamenti del 150 ° di Puccini davanti alle Autorità del luogo e del nostro Ambasciatore S.E. Gaetano Cortese.
