Giovanni Mariconda, si diploma ragioniere ma le sue attitudini lo spingono a percorrere altre strade, anche se come prima esperienza in cucina, più che strade, solca mari a bordo della prestigiosa Achille Lauro.

Alla fine degli anni novanta, dopo una lunga esperienza “girovagando” nel mondo della gastronomia italiana, decise di aprire la “Taberna Vulgi” dove, come sarà sua consuetudine, renderà protagonista indiscussa la tradizione enogastronomica della sua terra, l’Irpinia. Tutto questo è stato facilitato da una maturata esperienza diretta con la natura, perché fin da giovane impegnato con la propria famiglia nella coltivazione di campi e quindi con la conoscenza dei prodotti, come valorizzarli e soprattutto rispettarli.

Le materie prime devono essere rigorosamente eccellenti diventando le uniche protagoniste delle sue ricette, come i formaggi, i salumi e le carni che egli stesso seleziona e in qualche caso produce, tutti rigorosamente dell'Irpini.

Dopo tanta dedizione e lavoro ha ritenuto di chiudere la sua “creatura” e di dare inizio ad una nuova stimolante esperienza, così il 2 ottobre del 2014, sin dalla sua apertura, collabora con il prestigioso Ristorante Pizzeria Degusta di Avellino , dove la lungimiranza della proprietà nel dare carta bianca allo chef Mariconda ha permesso che la sua esperienza, la sua professionalità e la sua conoscenza della difficile arte gastronomica, potesse far diventare il Degusta uno dei pochissimi, se non l’unico, luogo in Irpinia dove la tradizione miscelandosi con l’innovazione, con la creatività e la fantasia , diventasse Eccellenza.