SALVATORE LIONIELLO:
campione del mondo di pizza in teglia, campione del mondo di pizza in pala ( metro) e pluricampione del mondo di freestyle
Salvatore Lioniello, 27 anni trascorsi tra i sacchi di farina, come oggi per il piccolo Nicola, affascinato dall’arte del nonno e del padre, hanno fatto si che la passione per questo duro mestiere, pieno di sacrificio ma anche di enormi soddisfazioni, prendessero il sopravvento e facessero di Salvatore un vero Campione.
La pizzeria, prima del nonno, poi del padre e oggi di Salvatore, è attiva da più di 30 anni, ed in questi anni ha subito, positivamente, alcune trasformazioni “gastronomiche”, infatti la Pizzeria Paradise, ad Orta di Atella (Ce), nasce in un primo momento come pizzeria con forno a legna, successivamente, non molto tempo fa, si decide di non utilizzare più il tradizionale forno a lega ma di sostituirlo con un moderno forno elettrico super professionale che, conseguentemente, spingerà il bravissimo Salvatore a creare, sempre con nuove ed eccellenti sperimentazioni, pizze a teglia, riscuotendo anche in questa occasione un enorme successo. Un successo testimoniato dalle numerose attestazioni professionali che ne decretano l’eccellenza. Naturalmente, come in ogni campo, bisogna sempre sperimentare nuove ricette e soprattutto nuove tecniche, ed anche in questo Salvatore risulterà un campione. Il segreto di Salvare sta nel non abbandonare le tradizioni e la qualità dei prodotti impiegati, un “segreto” che condivide, grazie alla sua umiltà, con tutti.
Alla scoperta di nuove tecniche, Salvatore affianca sempre le sue esperienze personali, a tal punto da entusiasmare il palato dei più esigenti con i sapori da lui vissuti in famiglia la domenica, grazie alla nonna. E cosa non doveva mai mancare sulle tavole domenicali dei napoletani ? la parmigiana di melanzane. Ed è proprio la parmigiana di melanzane che diventa l’ingrediente principale della pizza che ha presentato al Campionato Mondiale della Pizza, conquistando meritatamente il podio. Un impasto con un mix di farine W390 e aggiungendoci il 10% di semola di grano duro e lo lascia maturare per 72 ore, al quale oltre alla parmigiana, vengono aggiunti come ingredienti provola affumicata, salsiccia, melanzane alla parmigiana, scaglie di Parmigiano Reggiano e basilico fresco.
