Giuseppe Guastamacchia ha 25 anni ed esercita il bellissimo mestiere del pizzaiolo dall'età di 17 anni ovvero da quando suo padre, anche lui pizzaiolo, ha aperto una sua attività dove vivono… "L'Oasi Pizzeria" (Ruvo di puglia BA) dove fanno, senza presunzione alcuna, la miglior pizza del nord barese. Ha imparato sin da subito l'arte della pizza, dall'impasto, alla stesura rigorosamente a mano, al condimento ed alla cottura. Il suo modo di lavorare la pizza è di indole napoletana ovvero con cornicione alto, ma non pone limiti nel farla in qualsiasi altra maniera.
Ha lavorato molto col forno a legna ed elettrico, e quotidianamente cerca di migliorarsi giorno dopo giorno chiedendo anche consigli ad alcuni illustri colleghi napoletani che annovera tra i suoi tanti amici. Nell' ottobre 2012 la svolta… una coraggiosa decisione lo porta ad “esplorare” la terra lontana… l'Australia, con l'intenzione di restarci un anno per fare un'esperienza diversa, per forgiarsi a livello professionale e personale , con l’obbiettivo di provare a portare l'arte della pizza napoletana anche in “capo al mondo” inorgogliendoci per la nostra famosa cultura culinaria. Lavora tutt'ora in una pizzeria a Port Augusta (Western Australia) ma prima di questo ha partecipato ad eventi tra i quali il famoso "Australia day" la loro festa nazionale, presentandosi in questo grande parco, con la caparbietà e la professionalità che lo ha sempre contraddistinto, con un forno a legna mobile. Non immaginando mai che la pizza napoletana avrebbe stregato completamente l'australiano, riscontrando per tutta la durata della festa, un successo enorme testimoniato anche dalla fila incredibile di persona dinnanzi al suo stand… ammirandolo al lavoro durante la stenditura a mano della pasta contrariamente a quanto usano fare in Australia avvalendosi dell’odiato mattarello. Per Giuseppe le soddisfazioni, ad oggi, sono state moltissime e tante ancora dovranno arrivare … che lo arricchiranno in esperienza e orgoglio di aver contribuito a portare un po di italianità in Australia.
